新零售时代,餐饮转型的契机

获大陆互联网巨擘阿里巴巴注资的口碑网,其餐饮新零售负责人杜晓明觉得,餐饮行业正进入新零售时代,如顺利转型,全部餐饮产业产能及效率都将会大幅度提高,也将转变消费者的用餐体验。未来,餐饮业或将出现例如富士康、华为等这样的巨擘企业。

新浪财经报道,数据显示,目前美国餐饮产业70%完成标准化,日本则到达90%。此类国家都呈现如麦当劳、百胜等强大的餐饮集团。与之比较,中国虽是美食大国,但餐饮市场却及其分散。中国餐厅数目约为350万家,2016年时,中国餐饮业前百强企业产值总和仅占6%,尚不如百胜一家的产值。

杜晓明觉得,新零售或将成为中国餐饮业升级的契机。他举例,一些老牌企业用口碑计划的无人餐厅解决方案,开出大陆第一家无人智能餐厅。1个月的时间,该餐厅营业额同期增长40%,餐厅人均工作效力增加3倍。

杜晓明说,新零售是用大数据重构行业的人、货、场,这就会重构全部产业的产品生产流程、供应链系统及贩卖系统,并让用户在分销网路、供应链、美食生产等关键停止进级改革。口碑要做的,便是结合餐饮业中的每个关键,配合推进餐饮业从分散走向集中,从粗放走向精致,这也是未来餐饮产业的走向。

杜晓明断定,一旦餐饮行业的新零售转型取得成功,会极大提升消费者未来的用餐体验。除到店用餐和外卖外,半成品零售会成为主流的用餐方法。他说,零售会酿成餐饮企业的「标配」,全部餐饮产业的产能、效率将会大大提升。餐饮行业里或将会呈现万科、富士康、华为如许的巨擘企业,中国餐饮行业也会变得更强。

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